A birsalma az őszi időszak egyik legértékesebb termése, hiszen bőven tartalmaz C-vitamint, és emésztőrendszerünk, közvetve pedig immunrendszer működését is támogatja. Természetes pektinekben gazdag, mely szabályozza a vér cukor- és koleszterinszintjét, illetve bélgyulladás esetén is hatásos. Ezen kívül kiváló A-, B1-, B2-, B3- és E-vitamin-forrás, és gazdag ásványi anyagokban (réz, vas, kálium, foszfor) is. A B-vitaminok a szürke időszakban igencsak nagy szükségünk van, segítenek elűzni a rosszkedvet és a depressziót.

Birsalmasajt
Jótékony egészségügyi hatásai mellett szerencsére ízletes ételek is készíthetők belőle, így például a híres birsalmasajt, amely igazán különleges és egészséges édesség lehet a hideg időszakban. Elkészítéséhez hámozzunk meg és magozzunk ki 1,3 kg birsalmát, majd kevés vízben főzzük puhára, és turmixoljuk le. Ebből a mennyiségből kb. 1 kg gyümölcspürénk lesz. Tegyük vissza a lábosba, adjunk hozzá 10-15 dkg nyírfacukrot, egy kávéskanál citromlevet és negyed vaníliarúd kikapart magját. Lassú tűzön addig főzzük, amíg kocsonyasűrűségű nem lesz. Ezután sütőpapírral bélelt őzgerincformába simítjuk, és hagyjuk megszikkadni. Ha kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe. Ízlés szerint diót, mandulát vagy mogyorót is adhatunk hozzá főzés közben. Így még gazdagabb lesz.

Citromfüves birsalmaleves
Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:
1 evőkanál vaj vagy ghí (tisztított vaj)
2 evőkanál nyírfacukor
2-3 birsalma, megtisztítva, magháza kivágva és húsa kockákra vágva
8 dl víz
1 csipet só
2 kiskanál reszelt gyömbér
2 evőkanál natúr joghurt vagy szójajoghurt
1,5 dl zabtejszín
1 csokor friss citromfű
A vajon a nyírfacukrot karamellizáljuk, és a birsalmát kissé megpirítjuk, és megpároljuk benne, majd a vízzel felöntjük. Megsózzuk, és a gyömbérrel fűszerezzük, és amikor a birs puhára főtt, a joghurtot a tejszínnel simára keverjük, és hőkiegyenlítést alkalmazva a levest dúsítjuk. Botmixerrel krémesre pépesítjük, és friss citromfűvel díszítve tálaljuk.