Nem csak arra figyelhetünk, hogy húsmentesen táplálkozzunk - néhány hagyományos fogás kevesebb kalóriával is elkészíthető.

A hagyományos, kalóriadús ételeknek is elkészíthetjük az egészségesebb és kevésbé hizlaló változatát. A krémleveseket lecserélhetjük például könnyű zöldséglevesekre, fasírt helyett készíthetünk zöldségtallérokat, a kenyeret pedig felválthatjuk élesztő nélküli lepényre.

Krémleves helyett: Könnyű spárgaleves

Hozzávalók 6 személyre

• 2 csomag (1 kg) zöldspárga
• só
• 1 teáskanál fruktóz vagy nyírfacukor
• 1,5 liter víz vagy csirkehúsleves (készülhet levesporból is)
• 2 dl sovány tejföl vagy zabtejszín
• 1 tojás sárgája
• 1 evőkanál barna rizsliszt
• 1 nagy csokor finomra vágott friss petrezselyem

Miután a spárgát megmostuk, hajlítsuk meg a szárakat, míg el nem törnek. Az így kapott két szárrész közül a spárga feje felé eső, hosszabbik részét fogjuk felhasználni. Vágjuk 3 cm-es darabokra, és a fejrészt egyelőre tegyük félre. A spárga szárának vége túlságosan fás, így fogyasztásra nem alkalmas, viszont az íze miatt érdemes belefőzni az alaplébe. Tehát sós, cukros vízben vagy a csirkehúslevesben először főzzük meg a szárvégeket, majd 15 perc után vegyük ki, és tegyük a levesbe a többi spárgadarabot, kivéve a fejeket.

Körülbelül 10 perc főzés után adjuk hozzá ezeket is, és főzzük további 3 percig. A tejfölt vagy a zabtejszínt jól keverjük ki a tojássárgájával és a rizsliszttel, és adjunk hozzá a forró levesből is. Amikor egyneművé vált, folyamatos keverés mellett öntsük a leveshez. Végül szórjuk meg petrezselyemmel, forraljuk 1-2 percig, és tálaljuk.

Fasírt helyett: Brokkolitallér pórés párolt céklával

Hozzávalók 4 személyre

A brokkolitallérhoz:

• 15 dkg barna rizs
• 15 dkg fagyasztott brokkoli apróra vágva
• 1 evőkanál fehér tönkölyliszt vagy 1 evőkanál rizsliszt és 1/2 evőkanál keményítő
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem finomra vágva
• szerecsendió
• só
• olívaolaj
• zsemlemorzsa

A céklához:

• 5 dkg vaj
• 1 db 15 cm-es póréhagyma
• 3 cékla nagyobb kockákra vágva
• só, ételízesítő
• 5 dkg dió apróra vágva

A barna rizst háromszoros mennyiségű sós vízben megfőzzük és félretesszük hűlni. Amikor kissé kihűlt, összegyúrjuk a többi hozzávalóval, annyi olívaolajat és zsemlemorzsát adva hozzá, hogy jól formázható legyen. Ezután 4-5 cm átmérőjű, ujjnyi vastag tallérokat formázunk belőle, olajjal kikent tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben, ropogósra sütjük. (Ne süssük túl, mert könnyen megkeményedik.) A vajon megfuttatjuk a póréhagymát és a céklát, majd kevés vizet, sót és ételízesítőt adunk hozzá és készre pároljuk. A diót kicsit megpirítjuk és tálaláskor a céklaragura szórjuk.

Kenyér helyett: Élesztő nélküli rozslepény

Hozzávalók 4 db 12-14 cm átmérőjű lepényhez

• 1/2 kg rozsliszt
• 1 teáskanál köménymag
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 púpozott teáskanál só
• 7 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• 2 dl langyos víz

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, néhány percig gyúrjuk, majd 5-10 percig pihentetjük. Ezután négyfelé vágjuk, és gombócokat formázunk belőle. Lisztezett deszkán sodrófával 12-14 cm-es lepényeket nyújtunk belőlük, és egy tepsire tesszük. Tetszés szerint sütőpapírt is tehetünk alá. A tetejüket megszurkáljuk villával, vagy rácsosan bevagdossuk, és előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.