Ennek a kenyérnek hasonló íze és állaga lesz, mint egy répatortának. Mivel nem tartalmaz semmilyen krémet, csokidarabot vagy édes cukormázat, ezért bátran ajánljuk kenyérnek is, de enyhén édes íze miatt kalácsként is fogyaszthatod, például tea mellé.

Cukkinis kenyér - recept

HOZZÁVALÓK:
• vaj, a tepsi kikenéséhez
• 240 g sima finom liszt
• 135 g porcukor
• 1¼ teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1 tojás
• 6 evőkanál növényi olaj (én olívaolajat használtam),
• 1 teáskanál vanília-kivonat, vagy 1 vanília rúd kikaparva
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió
• 125 ml iró (a tejföl köpülésekor, a vaj kiválása után visszamaradó savanyú folyadék)
• 145 g reszelt cukkini
• 45 g aprított dió

ELKÉSZÍTÉS:
1. Felmelegítjük a sütőt 160ºC-ra. Megkenünk egy 900-gr nagyságú sütőformát (az enyém kb 10x25x8). Egy nagy edényben összekeverjük a lisztet, cukrot, szódabikarbonát, sót, a fahéjat és egy másikban a tojást, olajat, vanília-kivonatot és a szerecsendiót. Ezután keverjük össze a két tálban lévő hozzávalókat és adjuk hozza az írót majd forgassuk át jól.
2. Óvatosan adjuk hozza a cukkinit és a diót. Ne keverjük túl.
3. Öntsük bele a masszát a sütőformánkba és az előmelegített sütőben kb 40-50 percig sütjük.
4. Ha megsült, hagyjuk hűlni úgy 20 percig, majd tegyük ki egy rácsra és várjunk, amíg teljesen kihűl. (Ha tudtok!)