Magyarországon nem annyira, de a tengerentúlon nagyon elterjedt az úgynevezett "öt másodperces szabály" mely szerint a földre esett élelmiszerek továbbra is fogyaszthatóak, ha öt másodpercen belül felvesszük őket.

Nem tudni ki lehetett az, aki először kitalálta, hogy a baktériumok és más betegséget okozó élősködők rendkívül előzékenyen visszaszámolnak, mielőtt ellepnék a közéjük hullott falatokat, de jobban belegondolva a helyzet egyáltalán nem tűnik logikusnak.

Ezen a véleményen van Philip Tierno, a New York University School of Medicine mikrobiológusa, aki szerint bármilyen másodperces szabály hatalmas butaság. Ha az ember nem egy steril, orvosi műtőhöz hasonló tisztaságú szobában éli életét, semmiképpen nem szabad tisztítatlanul elfogyasztani a földre pottyant ételeket, mert azok nagy valószínűséggel azonnal baktériumok és vírusok fészkévé váltak.

Nem csak a cipőnkről a földre került mikrobákról van szó, de a WC-ről, a háziállatokról vagy a konyhába került ételekről is származhatnak, és ahol már nyers csirkehús megfordult, rögtön sejthető, hogy milyen veszélyek rejtőzhetnek a földön.

Természetesen nem arról van szó, hogy minden egyes földön landolt ételdarab életveszélyt hordoz magában, legtöbbjük esetében semmi sem történne, ha megennénk. De bármikor megtörténhet, hogy valamilyen kellemetlen fertőzés jut a gyomrunkba, ezért jobb biztosra menni - véli Tierno.

A kutatók megfigyelték, hogy az olyan potenciálisan veszélyes patogének, mint a campylobacter, a szalmonella vagy az E.coli, akár napokig életben maradnak a felületeken, sőt tovább is szaporodnak. A földön tenyésző bacik ilyenkor egy ragadós réteget, úgynevezett biofilmet hoznak létre magukon, ami segíti őket abban, hogy megtapadjanak, mondjuk a földre esett szalámidarabon.

Éppen ezért inkább szánjuk azt az öt másodpercet arra, hogy megtisztítjuk a földre esett ételt, hogy elkerüljünk egy komolyabb megbetegedést.